近兩年法國特別是巴黎勁吹Bistronomie風。所謂 Bistronomie是相對Gastronomie來 的新詞，指大廚們在工作的米其林星級餐館之外自己開的小館，精緻舒適的環境，輕鬆優雅的氣氛，相對不那麼奢華的食材，讓餐館迴歸廚藝的本質。套餐基本控制 在30到50歐元左右，相對動輒200歐的米其林大餐的確便宜很多。其中某些小館已經拿到星星了。
今天中午去L'atelier maitre Albert是三星餐館名廚Guy Savoy開的小館，就在離巴黎聖母院幾十秒步程的一條鬧中取靜的小路頭上。餐館以烤雞著名，目前是米其林推薦餐廳，Gault Millau兩頂廚師帽。主廚 Emmanuel MONSALLIER。

中午三道套餐是30歐。
頭盤選的雞肝沙拉，是今年我吃過最好味的一盤沙拉，之前沒有想過煎雞肝和綠葉沙拉會那麼match。唯一裝盤性格有餘，實用不足。綠葉沙拉這種需要頻繁切割，摺疊的食材裝在如此深的盤內，吃完手腕有點酸。

   
主菜是烤土雞配土豆泥，沒有驚喜，水準之作。比我原先期望的要稍微差了一點。法國人吃烤雞基本上只吃胸肉和腿肉。胸肉不柴就是水準之上了，跟原材料雞的選擇也很有關係。30歐的套餐當然不指望會用到佈列斯雞，但應該也是有精心挑選過的農場雞。土豆泥很好，幼滑且帶奶香，但也還是土豆泥而已。。。

甜點cafe goumand，完全沒有驚喜。是我吃過料最少的cafe goumand，只有兩樣甜點加咖啡。不過後來還過來問要不要再續一杯咖啡。
 

總結：相對Guy Savoy的名頭來說，一頓虎頭蛇尾的午餐。形容有點誇張，但符合總體曲線。前菜驚豔，主菜平平，甜點失望。環境氣氛服務都很好。

我也許會再去，就為了那盤沙拉。